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卤 菜

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致富彩票卤菜技术配方及做法学会即可开店摆摊

发布时间:2021-04-18 09:15

  不要被文字吓到了,原来做起来没有民众遐思的那么难的,有不懂的地方,能够问我哈。

  八角12g,小茴香6g,草果12g,桂皮4g,白豆蔻6g,致富彩票香砂8g,香叶4g,砂仁4g,丁香2g,陈皮18g,甘草3g,荜拨3g,s山奈4g,草豆蔻10g,花椒30g,千里香15g

  上面香料买回来之后,先用称配好,然后用开水泡10分钟祛异味和杂质,然后冲洗整洁,捞起即可

  将猪骨和老鸡剁成块状,然后焯水 捞起来洗整洁,放入铁通之中,出席30斤水,大火烧开转小火,熬制4-5小时,汤白即可,过滤掉残渣,只留高汤

  高汤18斤,卤料包1个,黄栀子30克,麦芽糖200克,大伙烧开,出席盐200克,味精150克,调解油400克,姜蒜各60克,转中火,烧40分钟,卤水即完工了创制,下一步就能够卤创制食材了

  肉类:肉类食材卤之前都要举行一个浸泡和焯水处罚,云云做的方针是为了节减肉类的异味,致富彩票祛除杂质

  上面的卤水烧开今后,下入料酒30克,以及处罚好的食材,中小火卤熟,然后闭火浸泡,卤味所需卤制光阴,民众能够看上面图片

  技巧填充:开店的友人请当心,肉类食材最好是分散卤,差异动物不要一锅卤,否则容易串味,量小没相闭系。

  素菜的零丁弄一锅卤水,素菜的卤水斗劲容易坏,稀少的淀粉含量高的素菜,很容易损坏卤水