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卤 菜

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这样调好的卤致富彩票汁不管是卤荤菜还是素菜

发布时间:2020-10-24 02:07

  中秋家宴上,一道适口的下酒小菜一定少不了,事实中邦人不管是家庭会餐依然伙伴会餐,城市小酌一番。咱们都晓畅,下筵席的品种有许众,从凉拌到油炸,再到爆炒,举不胜举,要我说,中秋家宴最适合做的下筵席,非卤菜莫属,由于卤菜既不会显得小家子气,同时又能够一锅卤众种菜肴,品类丰裕,可餍足众人胃口。

  卤菜要念做的好吃,卤汁是闭节,只须卤汁调的好,不管是用来卤荤菜依然素菜,滋味都很赞,我家做卤菜的期间,除了香料以外,还会加极少酱料进来,如许卤好的食材滋味会更浓重,吃起来也更适口。别的我看网上许众人正在做卤菜的期间,都是直接把香料配料丢进水里去煮,实在事先将香料配料炒一下,再来煮,卤汁的汤头会更香哦,并且用啤酒代庖水的话,滋味也会更上一层楼。那这日猴妹就把我家常做的卤菜配方分享给你们,中秋节也疾到了,提前保藏学会它,节日当天还能露一手。

  所需资料:莲藕三节、鹌鹑蛋350克、豆干7块、豆瓣酱1勺、椒麻黄豆酱1勺、生抽25克、老抽25克、蚝油10克、花椒油15克、啤酒2罐、盐适量、小冰糖6个、香葱3根、大蒜5瓣、干辣椒12个、白蔻2个、花椒8克、香叶3片、八角3个、桂皮1块、丁香10粒、小茴香1克

  2、鹌鹑蛋焖煮岁月,来打算下其它资料,把莲藕洗清洁后去皮切块,这里莲藕要买鲜嫩的脆藕,最好不要买老藕,由于鲜嫩的脆藕卤出来,口感脆脆的斗劲好吃。然后再把豆干洗清洁待用,这日卤的菜,我就打算了藕、鹌鹑蛋和豆干,众人也能够打算些其它食材来卤,譬喻素鸡、土豆、鸡翅等,都是能够的。

  3、接着把白蔻、花椒、香叶、八角、桂皮、丁香和小茴香倒入碗中,用温热的水浸泡1分钟,1分钟后沥干水待用。浸泡香料的方针,一是为了去除香料里的灰层杂质,二来能够去除个人香料自身的心酸味,是以这一步切不成少。

  4、再来打算些辅料,香葱洗清洁打成一个结,这里香葱也能够用大葱取代,大蒜去皮切片,干辣椒洗净切成碎段状

  6、致富彩票锅内倒入适量的油,油温烧热后,把白蔻、花椒、香叶、八角、桂皮、丁香、小茴香、香葱结、大蒜和干辣椒下锅,中火煸炒出香味

  8、再倒入2罐啤酒、25克生抽、25克老抽、6个小冰糖、10克蚝油、15克花椒油和适量的盐,开大火煮沸,待锅内卤汁欢腾后,再转中小火煮3分钟,让香料和配料的香气,充溢融入到汤汁里。别的我这日用到的2罐啤酒,每罐有500ml,众人买的期间参考一下。

  9、接着倒入鹌鹑蛋、藕片和豆干,转大火,再次煮到欢腾后,用小火慢卤30分钟